植物性食品への関心が高まっている。「大豆ミート」は、カフェチェーンや生活雑貨専門店などでも見かけるようになった。通販でもヴィーガン向けミールキットが売り上げを伸ばした。植物性食品のベンチャー企業が資金調達し、事業拡大に乗り出した。

　ただ、植物性食品の国内の市場規模はまだ小さく、欧米の1%未満とされる。ユーザーが限定的で認知度が低く、味への不安感や、動物性食品の「代替品」のイメージもある。

　コロナ禍における健康意識の高まりが、認知度向上の追い風になっている。今後新しい食品のカテゴリーとして市場が成長するか、注目する必要がある。